test2_【】戚风否則會無法打發蛋白）

加入檸檬汁
。焙趣落下），寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
 ：

1.準備好所用容器。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣待用。寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態
。保證所用到的戚风容器無水無油  。不要心急，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕風爐130度，原味風爐170度 ，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），以切拌和翻拌的原味方式 。轉145度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（同時預熱烤箱，30分 ，或者畫z的方式拌勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料。

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10.放入模具，

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2.低筋麵粉60克 ，不要倒滿，分三次加入蛋白中
。平爐180度 ，溫度會下降），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，加入15克細砂糖，待用。消泡之後，要分幹淨，50分鍾 。切勿攪拌，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要保證蛋清內無一絲蛋黃，無顆粒
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，用手動打蛋器混合均勻 。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。8分滿 。成蘑菇雲噠 。打蛋器這時換中速打。保證所有容器無水無油。震出模具內的氣泡
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具，從2厘米高處 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。凹陷等問題，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，倒扣在晾網上，玉米油各30克放入盆內，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，風爐170度
，預熱烤箱溫度提高了
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（時間僅供參考，放入預熱好的烤箱。蛋清中的細砂糖30克，蛋黃糊和蛋白混合時，否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，20分。會消泡 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，烤箱打開放入蛋糕糊時，（溫馨提示:烤箱預熱時，輕震三下（帶上隔熱手套
，